Рецепты Пасхи 2022: новинки для личной кулинарной книги

Пасха отмечается во всем мире с обилием печеной сдобы и разнообразных блюд. Но, как и у славянских народов, обязательно присутствуют пасхальные куличи и крашеные яйца. Несколько традиционных рецептов рекомендовано изучить хозяйкам и занести в свою собственную книгу как рецепт Пасхи 2022. Ведь не обязательно печь только традиционные пасхи.

Можно порадовать членов семьи и родных людей вкусными, не совсем обычными пасхальными куличами, рецепты которых были позаимствованы у других народов.

Casatiello Napoletano или итальянская пасха

Итальянки также тщательно готовятся к пасхальным праздникам. Но их пасха отличается от нашей. Тем не менее, Казатьелло — это вкусный, сдобный пирог с характерной для Италии начинкой. Внутри кулича находится сырокопченая колбаса и сыр. 

В некоторых древних славянских пасхальных рецептах отмечается, что для Пасхи, как и для свадебного каравая, тесто вымешивать необходимо до тех пор, пока на копчике не выступит пот. Так вот в Италии такого делать никто не советует. Каждый рецепт уникален тем, что требует мало времени.

И так, для приготовления Казатьелло или итальянской пасхи, необходимо подготовить:

• муки целый килограмм;
• пакетик сухих дрожжей (11 гр.);
• приблизительно 0,5 литра теплой воды;
• свиной топленый жир 150 гр. (!), не доверяете, используйте маргарин, но вкус изменится;
• сырокопченая колбаса (Салями) 300 гр.;
• твердый сыр 250-300 гр.;
• перепелиные вареные яйца (6-7 штук);
• кунжут;
• соль;
• сахар;
• перец;

Сразу стоит отметить, что в данном рецепте итальянцы используют обычные сырые яйца, которые выпекаются вместе с пирогом. Их предварительно прокалывают и просто вплетают в венок. Но можно отойти от рецепта и добавить уже сваренные вкрутую перепелиные окрашенные яйца. Их очищают и опускают в краситель на несколько часов – каркаде, куркума, свекольный сок или пищевой краситель.

Далее следуйте инструкции.

1. Подготовить опару. Для этого небольшое количество муки (ок. 50 гр.) и пакет дрожжей разводят в теплой воде. Для того чтобы быстрее активизировать дрожжи, можно добавить немного сахара. Оставить емкость с опарой в сторону. Если вместо воды использовать молоко, вкус кулича улучшиться.
2. Весь объем муки просеять. Добавить топленое сало, соль, перец и вымесить, постепенно добавляя хорошо подошедшую опару. После того, как тесто приобретет однородную текстуру, накрыть его полотенцем и отставить в сторону.
3. Подготовить начинку. Колбасу и сыр нарезать кубиками.
4. Подошедшее тесто обмять. Отщипнуть небольшой кусочек и отставить. Он пригодиться позже. Из оставшейся части раскатать круглый пласт. его толщина не большая, ни маленькая, около 1 сантиметра.
5. По всей плоскости раскатанного теста выложить начинку, отступив от края около 1 сантиметра.
6. Аккуратно скатать рулет из теста с начинкой. Защипнуть края и соединить кругом, накрыть полотенцем и отставить. В таком состоянии пирог должен хорошо подойти.
7. На поверхность подошедшего пирога выложить по кругу яйца. Из оставшегося кусочка теста скатать небольшие жгутики, при помощи которых закрепить окрашенные яйца на пироге. В классическом рецепте используются куриные, сырые. Их тщательно вымывают, аккуратно прокалывают и выкладывают на пирог и закрепляют жгутиками.
8. Верх кулича посыпают кунжутом и отправляют в разогретую духовку. Выдерживают пирог на протяжении 10 минут при температуре 160 градусов. Затем увеличить температуру до 170 градусов и выпекают до готовности, это около 40-50 минут.

Подается Казатьелло в теплом виде. Но и остывший он невероятно хорош. Обязательно освойте рецепт, не дожидаясь Пасхи. Тогда вы смело сможете удивить гостей необыкновенным пасхальным куличом в дни празднования Пасхи.

Новые способы окрашивания яиц

Традиция окрашивания яиц достаточно древняя. Большинство хозяек пользуются традиционным рецептом, окрашивая яйца при помощи луковой шелухи. Если немного отойти от традиций, можно получить потрясающий мраморный эффект. А добиться его достаточно просто.

1. Подготовить луковую шелуху. Одну часть поместить в кастрюльку, где будут вариться яйца для окрашивания. Другую часть измельчить и обвалять в ней смоченные водой сырые яйца. Лучше, если в шелухе будут присутствовать разные сорта.
2. Яйца в шелухе поместить в часть от капроновых колгот или в марлю и плотно завязать. Чем плотнее будет завязано яйцо, тем четче получится рисунок.
3. В кастрюлю с шелухой добавить воду и две ложки соли. Опустить подготовленные яйца и поставить на огонь. Для большей оригинальности можно добавить пузырек зеленки. После закипания выдержать на огне еще минут 10. Достать и промыть под холодной водой.
4. Освободить от капрона или марли. Очистить, промыть высушить и натереть тампоном, смоченным в растительном масле.

Полученный результат обязательно порадует хозяйку.

Если перед тем, как окрашивать яйца, закрепить на поверхности различные элементы декора, то можно добиться еще более красивого вида. Использовать можно все, что окажется под рукой:

• листики петрушки или укропа;
• вырезанные из бумаги фигурки;
• зерна риса;
• остатки кружева;
• резинки для денег;
• полоски из ткани или нитей.

После варки на мраморной поверхности появятся интересные наскальные рисунки.

Окрашивание яиц натуральными красителями

Не обязательно для окрашивания использовать раствор на луковой шелухе. Известны способы, которые помогут окрасить яйца при помощи натуральных средств:

• бледно розовый оттенок получится, если отварить яйца в отваре со свекольным соком;
• крапива, березовые листья, шпинат – зеленый цвет;
• лимонная кожура – желтый цвет;
• цедра апельсина, куркума – нежный оранжевый;
• краснокочанная капуста – синий;
• кофе, можно использовать сбитый молотый или растворимый – бежевый;
• отвар ромашки – светло-желтый.

Натуральные красители требуют большей выдержки. Чем дольше в них находятся яйца, тем насыщеннее будет оттенок. Можно даже оставить в жидкости, после снятия с огня, на ночь или часов на 12. Удивляйтесь сами своим результатам и удивляйте своих близких.