Каждый кондитер, кто работает с тортами и десертами, должен знать, что сахарная мастика является одним из наиболее популярных материалов для декорирования и оформления выпечки. Она создает гладкую поверхность, которая удивляет глаз и кажется нежной на вкус. Если вы хотите научиться создавать невероятные кулинарные шедевры, то создание сахарной мастики – это то, что вам нужно знать.
Но самый большой проблемой для многих кондитеров является то, что они не знают, как сделать эту мастику правильно, что приводит к слабой стойкости и скрипу при разрезании. Это может убить всю работу, которую вы вложили в создание торта или десерта.
Поэтому мы решили помочь и рассказать все, что нужно знать о создании нежной и прочной сахарной мастики. С помощью нашего руководства вы сможете создавать невероятные декорации для своих десертов, как профессионал.
Итак, начнем!
Какие ингредиенты нужны для создания сахарной мастики
Сахарная мастика – это нежный материал для создания декоративных элементов на тортах, пирожных и других кондитерских изделиях. Она очень удобна в использовании и создает гладкую поверхность, на которой легко наносить различные узоры и украшения. Для того чтобы создать качественную сахарную мастику, нужно подготовить несколько необходимых ингредиентов.
- Сахар (1,5 кг) – главный ингредиент сахарной мастики. Для лучшего результата лучше использовать кристаллический сахар, который поможет создать более нежный материал.
- Вода (120 мл) – без нее сложно получить необходимую консистенцию. Она помогает растворить сахар и сделать его более эластичным.
- Желатин (2 столовые ложки) – усиливает консистенцию сахарной мастики и помесит ее более прочной.
- Растительное масло (1/2 чайной ложки) – поможет избежать прилипания мастики к поверхностям при ее раскатывании.
- Кукурузный крахмал (1/2 стакана) – помогает сохранить мягкость и прочность сахарной мастики.
- Пищевой краситель (при желании) – для того чтобы придать мастике нужный оттенок.
Следует обратить внимание, что необходимо использовать только качественные ингредиенты, чтобы сахарная мастика получилась вкусной и не потеряла свои свойства при использовании. Важно также правильно смешивать ингредиенты и контролировать температуру при их приготовлении. Использование сахарной мастики – это искусство, в котором может достичь невероятных результатов при помощи правильных инструментов и материалов.
– Какой сахар использовать
Одним из ключевых ингредиентов, необходимых для создания сахарной мастики, является сахар. Для получения лучшего качества и равномерности мастики, необходимо использовать один из двух типов сахара: сахарную пудру или искусственный сахарозаменитель.
Сахарная пудра – это мелко измельченный обычный сахар с добавлением кукурузного крахмала. Это позволяет ему быстро растворяться и образовывать гладкую мастику без комочков и с прекрасно мягкой текстурой. Хорошее качество сахарной пудры можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
Искусственный сахарозаменитель – это альтернатива сахару, которая не содержит калорий и может быть идеальной опцией для тех, кто следит за своим рационом. Эти продукты, такие как стевия или спленда, могут быть использованы для создания мастики, но необходимо прочитать инструкции на упаковке, поскольку каждый продукт может требовать индивидуальной настройки и количества, чтобы достичь желаемой консистенции и вкуса.
Понравилась ли вам статья?
